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合格率仅三成脱皮的不粘锅您还敢用吗图

发布时间:2019-05-22 08:35:40 编辑:笔名

合格率仅三成“脱皮”的不粘锅您还敢用吗图,

“脱皮”不粘锅令人触目惊心。薛玲 摄 烹饪时健康少油且易于清洗的不粘锅近年来越发受到消费者的青睐,但省质监局昨天公布的不粘锅监督抽查和风险监测结果却显示,抽检的42批次不粘锅中,只有13批次产品符合国家相关标准,符合率仅为31%,发布现场展示的“脱皮”不粘锅更是令人触目惊心。专家通过对不粘锅的质量分析,告诉您各种不粘锅的优劣;本报还整理了日常正确使用不粘锅的注意事项,很实用哦。 扬子晚报全媒体 薛玲 【抽查结果】 合格率仅三成 不粘锅是金属材料成型后,内表面涂敷不粘涂层的一种炊具。此次省质监局开展的不粘锅产品质量监督抽查与风险监测,共在专卖店、超市、批发市场采集样品42批次,重点关注的是涂层的牢固性、耐腐蚀性和卫生性能。经检验,只有13批次符合国家相关标准,符合率仅为31%,主要不符合项目为涂层平均厚度、耐盐水腐蚀性、蒸发残渣等。 批发市场的质量差 按采样渠道统计,品牌专卖店抽查两批进口,符合率100%;超市抽查12批次,符合5批次,符合率为41.7%;批发市场抽查28批次,符合6批次,符合率为21.4%。按价格区间统计,不超过100元的有36批次,符合8批次,符合率为22.2%;100至300元的两批次,符合1批次,符合率为50%;300元以上的4批次,符合率为100% 【质量分析】 A 铝基不粘锅优于铁基 本次监测的42批不粘锅中24批为铁基,18批为铝基,符合标准要求的13批次产品均为铝合金不粘锅,从本次监测结果来看,铝基不粘锅的质量要优于铁基不粘锅。在不粘锅耐盐水腐蚀性项目抽查中,42批次产品中有19批出现了不同程度的涂层起皮、脱落或腐蚀生锈,这19批次产品全部为铁基不粘锅。苏州市质检所高级工程师刘丽霞介绍说,铁基一旦裸露出来,更容易与盐水反应而被腐蚀。 B 特氟龙涂层优于其他涂层 目前市售不粘锅以特氟龙涂层为主,这种物质的摩擦系数是所有塑料中小的,这些性能使得其他物质很难在其表面附着,因此,特氟龙能够被应用于炊具中而具有良好的不粘特性。除不粘特性外,特氟龙还具有耐高低温、耐腐蚀、不吸水等优良特性。本次抽查符合标准要求的13批次产品中,有12批为特氟龙涂层,可见特氟龙涂层优于其他涂层。 C 近半数不粘锅涂层较薄 在用涂层测厚仪对涂层厚度进行检测时发现,共有18批不粘锅的涂层平均厚度小于25μm,不符合率为42.9%。刘丽霞介绍说,涂层厚度太薄,涂层的耐磨性、耐刮划性、耐腐蚀性都会比较差,在使用过程中涂层易起皮、脱落,出现腐蚀锈斑,锅具的使用寿命也将缩短。 D 不适宜烹饪酸性食物 此次抽查中,还对不粘锅的蒸发残渣指标进行了检测。蒸发残渣是指食品接触材料在水、4%乙酸模拟酸性食物、正己烷模拟油性食物等食品模拟液中浸泡后,将浸泡液蒸干所得的所有不挥发性物质的总量。这些残渣进入人体会对健康产生不良影响。 此次抽查的42批次不粘锅中共有23批蒸发残渣4%乙酸超标,不符合率为54.8%。 E 涂层卫生性能不容乐观 此次抽查中,还发现部分产品高锰酸钾消耗量及蒸发残渣水超标,以及重金属铬、氟超标等问题。高锰酸钾消耗量表示可溶出的所有有机物质的总和,这些有机物质被人体直接吸收会造成危害。共有5批次产品高猛酸钾消耗量超标,不符合率为11.9%。 本次监测有7批次产品氟超标,22批次的不粘锅重金属铬超标,其中有18批为铁基不粘锅,4批为铝基。 【选购建议】 优选铝合金不粘锅 从风险监测的结果来看,铝基不粘锅的质量要优于铁基不粘锅,建议消费者选择铝合金不粘锅。 此外选购不粘锅时应观察涂层表面,涂层应光滑,颜色、遮盖力、光泽应均匀一致,无气泡、脱落、裂纹、爆点等。 另外,从三种材质抗腐蚀性的区别上,您也可以看出差距: 铝合金,其表面有一层氧化物即氧化铝,有一定的抗腐蚀性; 不锈钢,表面有一层氧化物即氧化铬,抗腐蚀性较强,腐蚀缓慢; 铁,容易被酸大面积腐蚀,从而把涂层掀起。 这一比较您就知道三种材质的锅,谁优谁劣了。 如何用好不粘锅 1 不要高温煎炸食物 不粘锅如果干烧或油温超到250℃,不粘涂层就可能受到破坏,释放出有害成分,建议不要用不粘锅高温煎炸食物。 【小贴士】一粒葱花判断油温过高 扔一小粒葱花到锅里,葱花周围冒出大量泡泡,说明温度可以炒菜了;如果葱花变色了甚至变焦了,则说明温度过高。 2 尽量别用来做酸性食物 从三种材质的不粘锅抗腐蚀性上,您也可以看出,即使是抗腐蚀性强的不粘锅,也尽量不要用来制作酸性食物。 3 尽量别用尖锐铲具 此外,在炒菜时应尽量使用木铲或硅胶铲,避免尖锐的铲具或金属器具破坏不粘涂层,涂层脱落之后应及时更换锅具。 4 温度稍降后再清洗 过于频繁的高温骤冷会加速涂层的破坏,建议消费者在使用完不粘锅后不要立即用冷水冲洗,待温度稍降后再清洗。 洗涮不粘锅的时候尽量使用软布或海绵清洗,不要使用硬度较大的钢丝球。

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