您当前的位置: 首页 > 养生

知道回收油吗去火锅店妳會留意食用油吗

2019-02-25 17:09:44

今年5月,媒体曝光了位于梅林美食街的连锁火锅店洞子张存在重复使用回收火锅油情况。

回收油到底有多脏?据媒体报道,以回收的红油锅底为例,食客用餐后,常会不经意地将餐巾纸、牙签扔进火锅内,有的烟民还将火锅当成烟灰缸火锅厨师张先生在特殊拍摄镜头前活灵活现地展示了火锅油回收的三步骤:

步,过滤:服务员每次收拾桌面后,会将用剩的整锅油倒进一个上罩竹筛的不锈钢桶,一般筷子、纸巾及剩菜等都在关被过滤了;

第二步,捞渣:用钢丝细筛一遍遍从油中打捞菜叶、肉碎、辣椒等漏之鱼;

第三步,炼油:小火将回收的货色慢慢熬至沸腾,撇去上面的浮泡与杂物,期间不断加入自来水,一来可使油浮在上层,二来防止温度过高起火。

经过如此操作,一锅汤底又诞生了。为了避免消费者识别,商家会在回收油中加入高汤、香料、黄油等食材消除异味、减少浮沫。

排查全市火锅店

当媒体将卧底视频公开后,一场因洞子张事件引发的全市火锅店排查悄然启动。

从深圳市食药局获悉,6月24日至7月24日我市对全市所有火锅店展开全面排查,对包括洞子张在内的用油多的火锅餐饮单位重点检查,食品原料的来源渠道、火锅底料的制作、食用油的采购及使用、食品原料的存储、餐厨垃圾的处理等。

食药部门表示,对检查中发现违法行为的,一律予以严处,涉嫌犯罪的,将依法移交公安部门,有关监督检查结果将及时向公众通报。就在食药部门加大行政执法力度时,福田区检察院已通过两法衔接信息平台监测了事件进展。

深圳洞子张火锅店因涉嫌生产、销售有毒、有害食品被警方立案调查。目前,案件仍在进一步办理中。

如何识别火锅店的回收油?

专家一:老油锅底燃烧会发出独特声音

回收油水分比例较大,所以煮的时候,会有滋滋的声音,而新锅底一般不会有。从颜色来看,一方面是颜色比较红、浓的是老油,另一方面是汤变色、变浑浊得比较快的是老油。味道方面,吃了回味有苦味的可能是回收油,通俗地说,就是吃了回收油以后嘴巴有不舒服感。

央视深入网易味央五星级猪场肯定互联网养殖
云视界企业直播助力IBM全球合作伙伴人工
宝宝消化不良拉肚子怎么办
推荐阅读
图文聚焦