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2018-12-24 08:24:47

中秋節來了!團圓飯上怎麼少得了螃蟹呢?但是這可不意味著螃蟹是可以甩開腮幫子吃的美食,小編就經常看見有人因為吃螃蟹不恰當,上吐下瀉,甚至去醫院的新聞。小編整理了下面幾條營養師關於吃螃蟹的建議。

高粱紅時是吃蟹的時節,而雌蟹和雄蟹的成熟時間不同,雌蟹在農歷八九月裡性腺成熟,而九月過后雄蟹的性腺成熟,滋味營養。區分螃蟹的公母隻需看大閘蟹的腹部。雌螃蟹的腹部為圓臍,腹部上的翻蓋幾乎佔了全部,形狀似半圓形的大圓三角,而雄螃蟹的則為尖臍,腹部下方有一個類似三角形的區域翻蓋。

另外,挑選蟹還要“四看”。看蟹殼:凡殼背呈黑綠色且帶有亮光的蟹肉厚,殼背呈黃色的蟹大多較瘦弱;看肚臍:肚臍凸出來的,一般都膏肥脂滿;看螯足:凡螯足上絨毛叢生,則螯足老健;看活力:將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螯足彈轉翻回的,活力強,可保存較長時間。

買回家的螃蟹如何處理?如果覺得不夠肥美,那就先在家養幾天,若是吃,那就好好清洗。

螃蟹買回家,如果覺得不夠肥美,我們可以先養幾天。將活蟹放在一個開口較大的容器裡,放些糙米或沙子、清水、少量芝麻和打碎的雞蛋,容器口用棉布蓋上,擋住光線,防止螃蟹爬出。同時,螃蟹吸收了雞蛋中的營養,蟹肚壯實豐滿,吃起來格外肥美可口。

螃蟹身上溝壑很多,用一般的方法不易清小儿退热贴哪个牌子好
洗干淨,一定要仔細清洗。先將螃蟹浸泡在淡鹽水中,讓其把體內的污物都吐出來,然后用手捏住其背部,懸空接近盤邊,讓雙鉗恰好夾住盤弦,用刷子刷洗全身,再捏住蟹殼,扳住雙鉗將蟹臍翻開,由肚臍尖處擠壓肚臍蓋中央的黑線,將其糞便擠出,用清水沖洗干淨即可。

先剪掉大閘蟹的八隻腳和兩隻大鉗,留著吃。將蟹臍(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉,順勢揭開蟹蓋,用小勺把中間的呈三角錐形的蟹胃去掉,將外面包裹著的蟹黃吮干淨。吃完蟹蓋,用勺柄將蟹身中間呈六角形的蟹心挑出來丟棄,在蟹身上淋點醋,把蟹黃、蟹膏吃干淨,把蟹身掰成兩半,此時可見成絲狀的蟹肉,順著蟹腳來撕,將蟹肉拆出。用剪刀把蟹腿剪成三截,用小調羹把肉捅出來即可。

先吃蟹黃、蟹膏可嘗到它們的濃香口感,如果是先吃蟹肉后吃蟹黃的話,就小儿风寒感冒
體會不到蟹黃的濃香味,而且會有種膩的感覺。另外蟹腳放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開,很容易被捅出或者吸出,因此要留待來吃。

秋季正是食蟹的好時節,但螃蟹性寒,腸胃不好的人過多食用后可能會出現不易消化、腹痛、腹瀉等症狀。蓮藕具有健脾開胃,益血補心的作用。同時可以補充膳食纖維,降低膽固醇吸的收收。

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