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母乳与牛乳的比较

发布时间:2019-12-09 12:02:53 编辑:笔名

1)蛋白质:母乳含酪蛋白少而清蛋白占60%左右,在胃内形成较稀软之凝乳,易于消化吸收。牛乳蛋白质含量较母乳高3倍,但80%为酪蛋白,水溶性的乳清蛋白较少,因此在婴儿胃中易形成较稠之凝乳。母乳蛋白质总量虽较牛乳少,但所含必需氨基酸丰富,适于婴儿生长发育需要。并且母乳中含有丰富的牛磺酸,对婴儿的大脑发育、智力发育和视力有重要作用。

2)脂肪:母乳所含脂肪量高于牛乳,且由于含有脂酶而易于婴儿吸收。更重要的是母乳含有大量亚油酸,远远超过牛乳,因此以牛乳喂养时因亚油酸不足所引起的婴儿湿疹在母乳喂养的婴儿中可得到防止。乳中脂肪含量个体差异很大,同一个乳母的哺乳过程中也有差别,每次哺乳时最初的乳汁脂肪含量仅1~2%,这种较稀之奶有利于解除开始喂奶时婴儿的口渴情况,随后的乳汁脂肪含量增高,则可供给婴儿大量的能量。

3)碳水化合物:乳糖是母乳和牛乳中唯一的碳水化合物。母乳乳糖含量高于牛乳且变动不大,除供给热能外,一些乳糖在小肠中转变成乳酸,有利于预防肠道细菌的生长,并可能有助于钙和其它无机盐的吸收。

4)无机盐及电解质:母乳含钙量虽较牛乳少得多,但由于母乳中钙和磷的比值为2:1,适合于婴儿肠道吸收并可满足其需要。母乳及牛乳含铁量均低,但母乳中铁约有75%可被吸收。母乳中钠、钾、磷、氯均低于牛乳,但能满足婴儿的需要。

5)维生素:如果乳母的膳食营养较充足,则婴儿在头4~6个月内所有维生素的需要量均可通过母乳得到满足。维生素D在母乳中含量虽少,但母乳喂养的婴儿若能经常晒太阳亦很少发生佝偻病。乳中维生素A、B、C含量亦因膳食不同变动很大。每100毫升母乳约含维生素C34mg,可满足婴儿的需要,牛乳所含维生素C不仅较母乳少,且常因加热被破坏。每100ml母乳约含维生素B110~20g;母亲患脚气病的地区,婴儿脚气病也常见。母乳中维生素B2含量较牛乳少,但已足够婴儿需要。

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